《中国酒业》杂志
CHINA ALCOHOLIC DRINKS INDUSTRY
2014年6月
封面人物COVER STAR
来源：《中国酒业》杂志
“9”是最大的吉数，拥有最多达到“9”，也就意味着生活中充满着幸运，用它命名的九暹酒，是对享用者人生最大的祝福。
——广州寰九国际贸易有限公司董事长 冯翔
冯翔：让酱香更幽雅
文 ︱李澎 孟磊
冯翔好读《易经》。“公司里很多员工喜欢让董事长帮忙起名字，我现在的名字还是冯总帮改的，挺灵验”，一位寰九员工递给记者名片时说。
认识冯翔的人都惊奇地发现，这位醉心酒业的老板身边充满了数字“9”。——寰九、九暹……从公司名称到产品命名，再到时常脱口而出的“三高三长七八九”，甚至酒标上都体现出“9”在他心中的重要位置。莫非“9”里面充满玄机？冯翔说：“9”是最大的吉数，拥有最多的“9”，也就意味着生活中充满着幸运，用它命名的九暹酒，是对享用者人生最大的祝福。
把冯翔“加为好友”，他的微信签名令我眼前一亮：做一瓶好酒，交一生好友，兴一个行业。能够和他相识，也恰恰源自他的醉心美酒与热情好客。六月的广州正是多雨的季节，一个雨后的上午，我们应邀来到广州寰九国际贸易有限公司位于天河区的总部见到了这位羊城酒界的传奇人物。一身白衣黑裤职业风范的冯翔首先带领我们参观了集团的办公区，长长的走廊串联起地产、健康、文化传媒等多项业务，主营酒类的“寰九”，就在颇为显著的位置。
好酒，酱香九暹蒸蒸日上
寰九所属的哥弟（GIRDEAR）集团是一家经营范围广泛的台资企业，进入内地十多年时间，产品始终没有离开“健康”二字。谈起自己所钟爱的酒类业务，冯翔的话题自然离不开亲自参与开发的九暹酒。他告诉记者，珠三角地区传统上与东南亚渊源深厚，九暹酒名称中的“暹”（读xian）字，是泰语中太阳光升起，蒸蒸日上的意思，因此九暹酒的logo就是“9”上光芒四射。九暹酒产自贵州茅台镇，由李兴发酒业精心酿造，产品传承了酱香型白酒繁复精细的酿造特点，是酱香白酒中的上品。
在酱香型白酒的发展史上，“李兴发”三个字本身就是一座里程碑。酱酒香型的确立和三种典型体“酱香”、“窖底”、“醇甜”的发现，正是由时任茅台酒厂副厂长的李兴发在1965年最早提出的。香型的确立，为实现酱酒的质量稳定打下了坚实的基础，对中国酱酒的香味和工艺标准化、规模扩大和品质提升起到了决定性的作用。李兴发酒业这家以其名字命名的酒厂系大师后代传承其毕生收藏的极其珍贵的酱香原浆和酿造技艺秘笈而成，承父之志，传承酱香，造就了今天的九暹酒。“传承大师酿酒技艺，酿造万里飘香琼浆”国家酒类质量检验专家吴天祥博士曾给予九暹酒高度评价。
健康，从原产糯高粱种植开始
哥弟集团组建寰九团队，推出九暹酒的初衷是对健康产品的不断追求，从源头上打造健康产品，酿造自己的“放心酒”，带动一个行业的诚信风尚是这家台资企业投身酒业的重要原因。虽然遇到2012年下半年至今的行业变化，哥弟集团仍不改初衷，在贵州投资土地，为打造集团白酒业务创造硬件环境与条件。冯翔向记者介绍了集团对白酒业务的政策与投入力度，九暹酒最初产能仅为500~600吨；2013年通过原厂扩产达到800~900吨规模；2012年底，哥弟集团在贵州仁怀市名酒工业园区购地425亩，用于建设新的厂房，一期工程五座厂房今年竣工后，九暹酒高端产能将提升到1500吨；此外，集团还在贵阳购置土地近100亩，用于白酒版块的业务需求。“在产业细分的今天，很少再有企业建厂，而是大多采用分步采购的方式，集团在当今的市场环境下仍决定投资建厂，表现出对白酒业务的持续支持和‘做好酒’的决心不改”。
采访中《中国酒业》记者获悉，九暹酒与茅台酒可谓同宗同源——同样传承大师李兴发的技艺；同样出自茅台镇独一无二的气候风土和酿造环境。而为了达到大师总结出的“理想境界”和哥弟集团一向遵从的绿色健康，杜绝假酒的理念，冯翔甚至把“同源”做到了极致——“我们已经从源头上开始控制九暹酒的质量与品质，在靠近仁怀镇的贵州遵义县辟出4000亩土地，通过建立的有机农业公司与农民签订糯高梁种植协议，去年收贮糯高粱近2000吨。”大面积的高粱种植和直接收贮，保证了九暹酒的酿造从源头上实现了真正意义上的“原生态”。
酱艺，还原技艺突出“醇甜”
除了严格筛选高梁等原料，九暹酒酿造的技术工艺优势，还体现在其对前人总结的酱艺“三高三长七八九”的还原与继承发扬，这也成为九暹酒独特的幽雅酱香的基础条件。所谓“三高”是指：高温制曲、高温堆积发酵和高温馏酒；“三长”是指生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长；九暹酒在生产过程中严格按照酱艺规程，体现了对传统技艺的推崇与膜拜。“七八九”则是指九暹酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。九暹酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3～4个月，这对提高酒基质量具有重要的作用，而且大曲用量多，是其他白酒的4～5倍。其中的酚类化合物更是其它名优白酒的3～4倍。冯翔认为“九暹酒一般需要长达三年以上的贮存基酒才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更加醇香味美，加上九暹酒高沸点物质丰富，更体现其不同于其他香型白酒的特点”。
九暹酒独创的幽雅酱香，往往给饮用者留下深刻的印象。“幽雅”风格既不同于香弱、味淡的“淡雅型”，也不同于香大、味浓的“浓郁型”，偏重于香气和味道的和谐而幽雅，特别具有“酱、琼、厚”的香味特色，突出了酱酒三种典型体中“醇甜”的部分。
九暹酒色泽微黄透明，酱香幽雅，香味细腻，酯香柔雅谐调，回味悠长，空杯留香舒适，有着“扣杯隔日香”的美誉。
精品，“东情西韵”惊世骇俗
采访期间，冯翔带领记者参观了九暹酒的全系列产品。九暹酒产品目前包括500毫升金尊（珍品）、银尊，品鉴级（500／150毫升两种规格），珍藏级（700毫升）和典藏级（750毫升）五款产品。前期市场价格定位中高端，目标人群定位为现代中产阶级，取得了不俗的市场表现与高端消费者的认可，这部分人群知酒、懂酒，具有较强的消费能力；随着市场和消费形势的变化，今年寰酒也适时推出了金尊、银尊等腰部产品，满足大众酒市场的需求。
对于记者“为什么在产品上市之初采用700毫升的反传统规格”的问题，冯翔表示，主要有三个方面的考虑：首先，通过市场调查可知，一般五六个人在餐中消费一瓶500毫升略显不足；其次，相同的价格可以购得多于其他品牌的高端酒是个不错的选择；第三这一规格此前在内地鲜有人尝试，所以九暹酒的首创获得了出人意料的效果。
参观过程中，更给记者留下深刻印象的是九暹酒“惊世骇俗”的外观与瓶型。与传统的不透明、深色、内敛风格的酱香型白酒包装不同，九暹酒采用中西合璧的欧洲蒸馏酒瓶型，大胆采用透明玻璃，结合东西方设计元素，被喻为“东情西韵”，远远望去，传统酱香白酒颇具芝华士风范。长久以来，业界普遍的观点是酱香型白酒因自身的特点，在包装与存贮过程中需要避光，因此包装中以不透明陶瓷或玻璃喷涂容器为主，而九暹酒这种反常规的包装形式使之成为全国首家酱香型白酒采用透明玻璃瓶身设计的产品。“我们坚定认为，好酒不需遮掩！根据验证，陶瓷中含铅盐较多未必环保。研究表明，光照对酱酒的影响更多的是温度，而九暹酒采用的水晶级玻璃已经很好的解决了热量传导的问题”。针对记者的疑问，冯翔的回答信心十足。
市场，评判唯有“为消费者创造价值”
目前，作为九暹酒的市场推手，冯翔主导下的广州寰九国际贸易有限公司市场策略主要是立足广东，辐射全国。九暹酒自2011年上市以来，市场反响很大，凭借过硬的品牌与良好的口碑，在众多白酒竞争对手中脱颖而出，目前全国超过23个城市已有九暹经销商。短短三年多的发展中，九暹酒高调参加了日本MESSE名古屋2011展、第七届广州国际名酒展暨第九届世界名酒节，还曾作为全国第九届少数民族传统体育运动会指定产品受到体育界的认可。
历经三年多的市场拼杀，寰九已经初步在广东建立了稳固的市场网络体系，也形成了自身的运营风格与市场观念。九暹酒的渠道模式可概括为全渠道。在全国有近30家形象专卖店，都建立在省会城市，直接经营“九暹”这一独有品牌；除了在全国各省建立省级批发商，开发二批商外，寰九还涉足零售业务，广州大量的烟酒行也成为九暹营销团队努力吸纳的目标渠道；同时与较大规模的零售终端的合作也取得初步进展；在广州酒店餐饮业也逐渐打开销路。从去年底开始，寰九公司也开展了团购和定制酒业务，如给广州某地产开发企业定制了达200多万的纪念酒等。2013年，九暹酒的整体销售接近1亿，今年将力争突破亿元大关，冯翔制定的长远目标为：用十年时间达到50亿元的规模与能力。
正是基于这样的观点，2012到2013年，寰九力推“中国幽雅酱香第一品牌”和“中国时尚酱酒第一品牌”两个核心概念，对“幽雅酱香”这一中国白酒的新生事物进行概念背书和推广；而2014年的品牌推广将围绕“酱父”李兴发展开，树立“酱父”形象与影响力，同时强化“幽雅酱香”的独创性。
面对新的政策与消费环境下的市场格局和电商热点，作为九暹酒领军人物的冯翔有着自己独到而清醒的领悟与见解。电子商务给大家带来了很多便利与实惠，可以迅速让企业与消费者建立起联系与沟通，因此具有刚性需求的特点与实质。企业和商家如果不充分利用好在电商平台上进行销售的机会，就失去了推广自身的能力。同时，购买商品前上网进行比价，已经是当今80、90后群体消费习惯的重要组成部分，作为商家要顺应这种客观存在的事实与未来趋势。正是基于这样的观点，寰九的微博、微信等都在努力挖掘市场增长的潜能，而在电商开展的形式上，针对九暹酒的情况，寰九还充分利用第三方平台，在京东、苏宁易购、一号店等网站开设了网上专卖等。
当然，九暹酒参与线上销售的宗旨与观念也在随着业界针对电商的讨论不断进行着修正。如今，O2O概念在酒行业引发了激烈的讨论，专家、厂家、商家、消费者各执一词。冯翔认为：“不管黑猫白猫，逮到耗子就是好猫”，无论各方的讨论结论如何，九暹酒都将以给消费者创造价值作为根本，以品质为先，以服务诚信为本。让消费者得到实惠、得到真品、还能保证时间，何乐而不为呢？新颖的O2O是否真的领先于成熟的B2C模式，仍不能轻易的下结论，“其核心问题在于，到底线上价格是否必须低于线下？有些厂家为了追求线上电商低价的效果，打乱了线下价格，造成自身线下渠道体系的整体崩塌，这种教训可谓深刻”。
2013年12月，九暹酒全球首发活动与官方旗舰店正式在酒仙网平台上线，双方将在电商层面开展战略级全方位的合作，合作之初的线上销售模式以B2C为主。冯翔表示：九暹对任何新生电子商务模式都采取不排斥的积极态度，愿意与第三方平台开展任何形式的积极合作，共同促成白酒消费者的良好体验。
“将一厘米宽的事，做到一公里深”，这是冯翔经常对他的寰九团队所说的话。在未来发展的路上，冯翔表示，我们有信心。把自己的品牌建设好，做好本份——以品质，以价格赢得消费者、赢得市场。“我们相信，只要今天出发了，在路上，我们就有机会。”
九暹（xiān）,是哥弟广州寰九公司主推的高端幽雅型酱香白酒,九暹酒产自贵州茅台镇,倾注了一代国酒大师李兴发先生毕生心血,传承了酱香型白酒复杂精细的酿造工艺,是醇厚甘美的酱香琼浆,结合中西文化特点,时尚大方,东情西韵,酱香风格突出,是幽雅型酱香的杰出代表.吴天祥博士给予九暹酒"扣杯隔日香"的高度赞誉!