九暹酒遵循茅台镇独特酿造工艺: 能工巧匠之妙,三高三长七八九;

 三高:高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒;

 三长:生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长;

七八九:九暹酒基酒生产周期长达一年,须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他白酒只需几个月或十多天即可。九暹酒大曲贮存时间长达6个月才能流人制曲生产使用,比其他白酒多存34个月,这对提高酒基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。其中的酚类化合物是其它名优白酒的34倍。

九暹酒一般需要长达三年以上贮存才能勾调,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上九暹酒高沸点物质丰富,更能体现其价值,这也是其他香型白酒不具有的特点。

 

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