九暹酒遵循茅台镇独特酿造工艺： 能工巧匠之妙，三高三长七八九；

 三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；

 三长：生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长；

七八九：九暹酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他白酒只需几个月或十多天即可。九暹酒大曲贮存时间长达6个月才能流人制曲生产使用，比其他白酒多存3一4个月，这对提高酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。其中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。

九暹酒一般需要长达三年以上贮存才能勾调，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上九暹酒高沸点物质丰富，更能体现其价值，这也是其他香型白酒不具有的特点。