酱香型白酒发源于茅台镇，九暹酱香型白酒纯天然发酵，却能达到国色天香、卓而不群的境界，这是为什么呢？这一切归功于九暹酱香型白酒工艺的唯一性。经过长期科学严密的比较研究，作为我国大曲酱香型白酒与其它名白酒相比，九暹酱香型白酒除共同继承了中国白酒传统的基础酿造工艺和原理外，还拥有众多更为复杂的“独门绝技”：
首先，九暹酱香型白酒生产工艺严格按照节气特点，端午踩曲、重阳投料。九暹酱香型白酒工艺中同一批原料要经过九次蒸煮（烤酒）、加曲、堆积发酵，七次取酒、历时整整一年，一瓶传统工艺的九暹酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过三至五年。在这当中，需要经过二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时整整一年，在长达一年的漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中，使得香气成分多种多样，酒体香而不艳，低而不淡，丰满醇厚，一年后把酒取出来，再放在窑内窑藏三年，天然窑藏老熟，在三年的窑藏过程中，通过氧化还原，酯化，挥发和物理自然的变化，使酒体变得醇和，细腻，酱香更突出。
第三，九暹酱香型白酒工艺采用高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化本制曲、低水份入池、低出酒率等工艺，用曲量大、粮食消耗高，与其它名白酒正好相反。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。九暹酱香型白酒工艺要求不准外加任何物质，包括香味物质和水，在任何酒类产品包括洋酒中都绝无仅有。
最后，也是最重要的一点在于，九暹酱香型白酒堪称人类用微生物的典范，长达到一年的开放式发酵过程中，参于其生产发酵过程的微生物非常多，使得香气成份多种多样，酒体香而不艳、低而不淡、丰满醇厚。
我们作为消费者从以上几点就能比较清楚的看到九暹酱香型白酒的独一无二工艺特点和品质，无论是酿酒的时间选择、窖藏时间、用料考究，还是空杯留香口感醇厚，这些都和独特的工艺、严格的控制分不开。也正是这种千百年来对白酒技艺的传承和发展，造就了今天的时尚白酒典范——九暹时尚酱香型白酒。