“中国白酒金三角”是指四川省和贵州的仁怀地区，其中的三角地带狭义上是指：以最佳酿酒纬度带的长江（宜宾—泸州）、岷江（宜宾段）、赤水河流域为核心区域；广义上还包括：在涪江和岷江流域沿线，以成都、德阳、绵阳、遂宁等地为承载点的延伸区；以位于四川盆地周边山区及高原地带，主要包括巴中、内江和凉山等地为协作区的空间范围。
这里孕育形成了享誉全球的五粮液、茅台等国际品牌且在白酒产业和文化名镇的结合发展上具有国内不可复制的独特地域资源与比较优势，构成了该区域白酒产业在中国颇为强大的整体竞争力。
九暹酒正是产自贵州省茅台镇，悠久的酿酒文化给了九暹酒很好的历史积淀。九暹酒传承了茅台酒的独特酿造工艺，原料是茅台镇当地的优质高粱和赤水河水，同样在茅台镇独一无二的微生物环境中吸纳酱香的精华。
1、九暹酒品质与酒曲的关系
原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。现代微生物学研究发现：酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)。酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸等物质。这些物质在微生物的作用下，生成乙醇（即酒精）、乙酸、乙酸乙酯等醇类、酸类、酯类等物质。同时酒曲本身含有淀粉和蛋白质等,也是酿酒原料，这说明酒曲是酿酒的必要物质。九暹酒通过现代微生物学分析，高温大曲中微生物的种类和数量多，所产生的醇类、酸类、酯类及复合物等物质多并且酸酯平衡，从而保证了九暹酒酒体丰满、绵爽、优雅、回味悠长等特点。九暹酒大曲的质量决定了白酒的基本品质，不同的自然环境下制作的酒曲质量不一样，所酿造出的酱香白酒品质不一样。
2、九暹酒品质与“沙”的关系
九暹酱香白酒的用料极为讲究，一定要用本地产的高粱，这种高粱被称为糯高粱，粒小、皮薄、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮榨酒，外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。九暹酒在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，所以产出不同的酒。“沙”的意思就是指红粱即高粱，因为茅台本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”，“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。九暹酒投入的是比较完整的高粱，用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲后产出 “基酒”。
研磨的细小高粱颗粒又被称作“坤沙”，现代生物学研究发现，“坤沙”的营养成分没有被破坏，营养成分是逐步释放出来的，有利于不同阶段、不同种类的多种微生物的生长，在多次发酵的过程中，经多种微生物作用后，产生的物质种类多；而“碎沙”的营养成分是一次性释放出来，利于阶段性优势微生物的繁殖，这样造成了微生物种类的不平衡和种类少，所产生的物质种类少但产量大；“翻沙”的营养成分已经被破坏，导致微生物种类少，所产生的物质种类少，这些物质都会影响到酒的品质。通过以上分析，说明“曲”和“沙”是九暹酒品质的决定要素，并且也说明了为什么同样的工艺生产出的酱香白酒品质不一样的问题。