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II．品鉴

酒文化之所以能在不同民族，不同地域周而复始的传承，除了口舌之欲，更多的是在品酒的过程中衍生出来的不同文化。饮酒的乐趣向来是在仔细品味以及对酒的痴迷与热爱中搜寻的，而不是醉酒之中。

威士忌有威士忌的喝法，红酒有红酒的方式，在媒体的因势利导下，各种繁文缛节纷至沓来，有观色的、有品香的，似乎洋酒们天生就带着贵族范，以礼节与喝法的繁多从而备受推崇。至于白酒，无外乎三两好友闲聚桌边，冒冒然一饮而尽，或是客户长辈，推杯换盏不胜酒力，除了糙汉们之间的猜拳划令，感情深一口闷外，没有文化、没有规矩，只需斟酒、饮酒，喝到吐即可。

然而自古中国以礼兴邦，周有周礼，汉有汉礼，以风雅标榜的文人士子，自然不会少了饮酒的规矩。在《笑傲江湖》中就曾有这样一段经典的描述：

“ 祖千秋对令狐冲道：“你对酒具如此马虎，于饮酒之道，显是未明其中三味。饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯。……喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：‘玉碗盛来琥珀光。’可见玉碗玉杯，能增酒色。……关外白酒，酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，最好是用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，须知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香，古人诚不我欺。……这高粱美酒，乃是最古之酒。饮这高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。……至于那米酒呢，上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气概。……饮这绍兴状元红须用古瓷杯，最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉强可用，但已有衰败气象，至于元瓷，则不免粗俗了。……饮这梨花酒，那该当用翡翠杯。白乐天杭州春望诗云：‘红袖织绫夸柿叶，青旗沽酒趁梨花。’杭州酒家卖这梨花酒，挂的是滴翠也似的青旗，映得那梨花酒分外精神，饮这梨花酒，自然也当是翡翠杯了。……

在喝法上，白酒也有着自己的讲究，闻香、挂杯之类的自不必谈，仅仅是许多长辈面对美酒，一饮而尽后的一声叹气，也大有文章：不是因为烈酒辛辣刺喉，而是为了将酒中的香气吐出来。

不知道什么原因，现在中国白酒的文化，慢慢地被各类应酬和电影弄得走了样，少了品酒的心，却只重饮酒的名。带着功利的心态去饮酒，本就失了饮酒的真谛，此时的酒，无非只是工具罢了。

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III．情怀

这里写情怀并不是一个褒义的词，现在饮酒就是过多的追求了别人送给我们的情怀。

媒体总是牵强的为我们创造，不断的为我们灌输各种知识，譬如红酒的口感会因为葡萄藤的年龄，酒庄的地理位置而深受影响，这些东西我们总能道出一二，导致现在人们喝一杯红酒，既专注手势，又牵挂杯子，轻轻一啄，让红酒从舌尖涌向舌根，就好似品出了二战的历史感一样，一边品味，一边还能教育身边的人一些现学现卖的皮毛知识。

难道白酒就缺少这样沉甸甸的情怀吗？

汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香。女儿生下的第一声啼哭，将门前三亩糯谷酿成美酒，仔细封装藏于院后桂花树下，待到女儿出嫁，小心取出交予她，一碗敬于公公，二碗敬于父亲，三碗敬于夫君，旨在人寿安康，家运永昌。这便是始于晋代的——“绍兴女儿红”

中华民族自古饮酒讲究豪气，是“今朝有酒今朝醉”的洒脱，是“劝君更尽一杯酒”的别离，不知今宵酒醒何处，但求且逢且莫推辞饮。如同洋酒，葡萄酒在西方平民也有豪饮，可我们只记得拼酒量，却渐渐丢失了背后熠熠生辉的文化。

其实几千年的历史足够我们去仔细述说了，我们缺少的不是文化的沉淀，就连别人倒酒，你手点桌三下的背后也是乾隆西巡，所以我们缺的是恰如其分的传播。不再因为媒体错误的呈现，致使人们认为中国的历史就是老头，外国的历史才是时尚。很多时候我们不懂，不是众人的错，而是媒体与酒厂本身的不重视。

维物君随意在网上搜罗一下洋酒同白酒的图片与包装，之间惨不忍睹的视觉差距，各位自己感受一二吧：

我们总是跋山涉水、历经艰辛的去寻找匠人匠心，却对身边的事物熟视无睹。太过追求所谓的鬼斧神工，却往往忽视了真正的巧夺天工。我们总觉得白酒老气横秋，普普通通，却从未思考过这背后每一道工序，每一项技艺，都凝结了无数酿酒大师的毕生心血。原料、温度、地理、配比等等，稍微一个微小的改动，也许就是天差地别。就如同整个汉字文化的演变史，也许呈现在你面前的只是寥寥数笔，但为此它走过了漫长的千年。

所以，我们专注生活的关键点在于：专注器物本身，挖掘它的价值，而不是被媒体或者任何人所宣传的牵着走。享受生活，这四个字说起来简单，但它就像陈寅恪说的，需要你有“独立之思想，自由之精神”。

中国的酒文化还需要我们慢慢地去扭正，潜移默化地去唤醒，学会刨除杂念，自己仔细地去审视。同时，这离不开酒企端正自己的态度，去净化这已略显混乱的市场；也离不开媒体端正自己的态度，去重新扭转古典白酒的糟糕形象；更离不开我们本身的态度，去找回对于自己文化的信心。

当你试着用一颗品茶的心，煮茶的艺去体味一杯白酒时，你也能感受到那唇齿留香的余韵与快慰。

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但得醉中趣，勿为醒者传。

诸君，饮胜！